|
|
Fijn Rogge-brood.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr. water van 37 graden Celsius.
50 gr. gist.
15 gr. zout.
60 gr. melkpoeder.
20 gr. basterdsuiker (suikersiroop)
50 gr. broodcreme, reuzel of boter.
375 gr. roggebloem.
375 gr. tarwebloem.
Afwerking: 1 klein ei
? dl. water.
Voorbereiding:
Weeg de diverse onderdelen af en leg ze op de klassieke manier op het aanrecht. Los het gist op in het water. Voeg dan het vet en de suiker toe en als laatste het zout. Kneed net zo lang onder toevoeging van bloem tot het deeg niet direkt meer kleeft. (rogge neemt slecht vocht op en maakt het deeg kleverig)
* Laat het deeg op een warme plaats met een doek overdekt ? 30 min. rijzen.
* Kneed tot het mooi soepel en glad is en deel het in twee stukken. Vorm er 2 ronde b
Bereidingswijze:
* Bak in het midden v/d oven eerst 15 min. op 225 graden en daarna ? 20 min. op 200 graden of net zo lang tot de broden mooi bruin en gaar zijn.
* Laat de broden op een rooster onder een doek afkoelen.
|
|
|